지식소통 조연심의 e-블로그

[산토리니 모닝세미나] 식문화콘텐츠전문가 이윤화 다이어리 R 대표 특강 2015년 11월 23일 월요일 아침 9시~11시 한 달에 한 번 진행되는 산토리니의 지식서비스- 직원들을 위한 모닝세미나가 있었다. 이번 강연자는 외식트랜드를 읽는 시간이라는 제목으로 식문화콘텐츠개발전문가 이윤화 대표가 맡았다. 멋을 책임지는 남자, 1층 카페를 책임지는 한만호 팀장의 사회로 모닝세미나가 시작되었다. 점점 진행의 묘를 발휘하고 있는 모습이 보기 좋았다. "레스토랑에는 목적형과 문화형이 있다. 목적형은 모임, 식사, 접대 등 '먹는' 목적에 따른 곳이고문화형은 View, 체험, life, 여유, 즐김 등 다양한 '문화'를 즐길 수 있는 곳이다. 외식의 형태는 점점 '문화형'으로 변하고 있다." "레스토랑 창업 시 '물..

퍼스널브랜딩/MU 2015. 12. 3. 20:13

[춘천산토리니] 트라이그람스코리아 "우고스플랫폼스쿨" 우수 수료자 대상 춘천 산토리니 한만재 파인다이닝 나인 프로젝트 6탄 2015년 11월 23일 일요일 오후 2시 4주간의 우고스플랫폼스쿨 수료자 중 우수한 사람들을 초대한 산토리니 한만재 셰프의 나인 프로젝트 6탄 우고스 강찬고 대표를 비롯한 우고스 PBO들과 일반 참여자가 함께 한 멋진 시간이었다. 한만재 셰프가 준비한 나인프로젝트 6th코스 믹스인티파스토 미네스트로네 산토리니 그린샐러드 딸리안뗄레면의 버섯파스타 안심스테이크 생강젤라또와 마스카포네 치즈 무스의 딸기타르트 새롭게 준비한 디저트... 늘 도전하고 성장하는 산토리니 한만재 셰프를 보며 그의 꿈인 100대 파인다이닝의 실현이 머지 않았음을 느끼게 된다. 다음엔 또 어떤 음식으로 우리 눈을 ..

퍼스널브랜딩/MU 2015. 11. 29. 21:43

[춘천산토리니] 추석 지낸 며느리와 함께 하는 한만재 파인다이닝 나인 프로젝트 4탄 2015년 9월 27일 일요일 오후 2시 한만재 쉐프의 9-Project? 춘천 산토리니 한만재 쉐프가 직접 선정한 9개의 코스 요리를 9번의 초대 손님과 함께 즐기는 프로젝트입니다. 춘천 산토리니에서 맛을 책임지는 남자 한만재 셰프가 진행하는 나인 프로젝트 4번째 시간은 지지고 볶으며 추석을 지낸 며느리들을 위한 자리로 준비되었다. 9월 27일 추석 당일 성묘를 마친 춘천 인근의 며느리들 중 한만재 셰프의 초대장을 받은 며느리들이 춘천 산토리니 2층 VIP룸에 모여들었다. 밝은 미소로 추석을 지낸 며느리들을 맞이하여 맛깔스럽게 특별음식을 대접해 준 한만재 셰프.. 나인프로젝트 4번째는 평소 스테이크 코스요리가 아닌 만재..

퍼스널브랜딩/MU 2015. 10. 5. 21:52

[한국경제TV 한국직업방송 여성재취업프로젝트_ 슈퍼맘 리턴즈 월요일 2부 조연심의 퍼스널브랜드] 세계 100대 파인다이닝을 꿈꾸는 춘천 산토리니 한만재 셰프편 '더닝 크루거 효과'라는 말을 아는가?능력이 없는 사람은 자신이 잘못된 결정을 내리고도 능력 부족으로 인해 자신의 실수를 알아차리지 못한다는 의미다. 1999년 코넬대학교 교수가 실험을 통해 밝혀낸 것으로 학생들을 상대로 독해력, 자동차 운전, 체스, 테니스 등 여러 분야의 능력에 대해 가설을 세우고 이를 검증했다고 한다. 이 이론에 따르면 능력이 없는 사람은 환영적 우월감에 사로잡혀 자신의 실력을 실제보다 턱없이 높게 평가하는 반면, 능력이 있는 사람은 오히려 자신의 실력을 과소평가하여 환영적 열등감을 갖게 된다고 한다. 여러분은 스스로를 어떻게..

소통인터뷰 & 토크쇼/한국직업방송(슈퍼맘리턴즈) 2015. 10. 2. 05:59

[조연심이 만난 e-사람] 세계 100대 파인다이닝을 꿈꾸는 춘천 산토리니 한만재 쉐프를 만나다 "하루 17시간을 주방에 있을 자신이 없다면 레스토랑을 창업하지 말라" 던 나이키 창업자 필나이트의 말이 있다. 하루 20시간을 주방에 있으면서도 미소를 잃지 않는 사람을 만났다. 춘천 산토리니의 대표쉐프 한만재 쉐프가 그 주인공이다. 언젠가 미슐랭 3스타, 스페인의 국보 셰프 조르디 로카 Jordi Roca 솔로 디너를 즐기러 쉐라톤 그랜드 워커필 애스톤하우스에 다녀온 적이 있었다. 춘천 산토리니 한만재 셰프와 함께 한 죠르디 로카의 솔로 디너는 1인당 50만원을 받을 만큼 최고의 브랜드가치를 구가하는 자리였다. 그 후 전 세계 100대 파인다이닝을 꿈꾸는 한만재 쉐프는 춘천 산토리니에서 '나인 프로젝트'를..

소통인터뷰 & 토크쇼/조연심이 만난 e-사람 2015. 9. 1. 14:54

춘천 산토리니로부터의 초대: 한만재 셰프의 나인 프로젝트 두 번째 "여성작가 초대전" 산토리니 한만재 셰프의 파인 다이닝을 꿈꾸며 진행되는 나인 프로젝트 9번의 코스 요리를 초대손님에게 선보이는 프로젝트가 바로 한만재 셰프 나인 프로젝트다. 한만재 셰프의 9-프로젝트란? 매월 산토리니의 맛을 책임지는 남자, 한만재 셰프가 선정한 코스 메뉴를 함께 즐길 특별한 분들을 초대하는 프로젝트다. 9개의 코스요리와 9번의 색다른 초대 손님을 만나는 자리다. 춘천 산토리니 한만재 셰프는- 이탈리안 레스토랑 산토리니 메인 셰프 - 이탈리아 ALMA La Scuola Internazionale di Cucina Italian 졸업 - 이탈리아 IL CUOCO - ALMA 수료 이번에 초대된 여성작가들은 누구일까? [여자..

지식 칼럼/소통칼럼 2015. 7. 30. 01:33